EL ORIGEN DE NUESTRO PROYECTO
Desde que nació nuestro proyecto, Winable, allá por octubre de 2019, hemos tenido un sueño que nos impulsaba día tras día: tener un viñedo propio. Imaginábamos un lugar donde crear experiencias enoturísticas únicas, elaborar vinos con alma y repartir felicidad a todo el que nos visitara. Ese sueño, en aquel entonces, lo veíamos lejano... pero nunca dejamos de trabajar para hacerlo realidad. Hoy, después de muchas dudas, esfuerzo y superación, podemos deciros que los sueños se trabajan y se cumplen. ¡Desde mayo de 2023 tenemos un viñedo propio en el corazón de la campiña jerezana!
Durante meses, hemos vivido con la emoción a flor de piel. Cada amanecer en nuestro viñedo ha sido como despertar a un sueño hecho realidad. El campo nos regala paisajes que inspiran, momentos que reconfortan y aprendizajes que nunca hubiéramos imaginado. La creatividad fluye, las ideas nacen como brotes de vida, y lo mejor de todo: disfrutamos cada segundo de esta nueva aventura.
Cada detalle, cada trabajo en el viñedo, cada puesta de sol, son experiencias que nos llenan de gratitud, pasión y vida.
EL PERRO XIMÉNEZ, UNA HISTORIA REAL
El Perro Ximénez no es solo el nombre de nuestro vino; es también la historia de un verdadero aventurero de cuatro patas. Hace años, un perro barbillas deambulaba vagabundo y solitario por la campiña jerezana. Sin rumbo fijo, sin hogar... hasta que un día, llegó a un viñedo, y en sus albarizas encontró el calor de una familia y un rincón al que llamar hogar.
Ese espíritu libre, aventurero y resiliente de "El Perro Ximénez" se ha convertido en el alma de nuestro vino. Cada copa encierra el frescor, la ligereza y la historia de un perro vagabundo que, como nuestro proyecto, encontró su destino entre viñas.
Este vino blanco joven y seco, elaborado 100% con uva Palomino Fino, es un reflejo del carácter que aporta el pago de Balbaína Alta y del espíritu de "El Perro Ximénez": libre, auténtico y con la magia de lo inesperado. Cada sorbo es un guiño al destino, un homenaje a esos encuentros que nos cambian la vida para siempre. Porque esta botella es mucho más que un vino; es un brindis por lo imprevisible, por la magia de lo irrepetible y por esos recuerdos que perduran eternamente.
MIRANDO AL FUTURO
El camino hacia nuestro primer vino estuvo marcado por momentos inolvidables. Los días 10 y 11 de agosto de 2023, vivimos nuestra primera vendimia, con la emoción y nerviosismo propios de una primera vez, junto con la presentación de nuestro primer vino a finales de 2023.
La aventura no se detiene aquí. Agosto de 2024 nos esperaba con nuestra segunda vendimia, y ahora volvemos a compartir con todos vosotros nuestra pasión, presentando nuestro segundo vino.
Aunque los tiempos de la naturaleza no se apresuran, tenemos un deseo que ilumina nuestro horizonte: abrir las puertas de nuestro viñedo al enoturismo. No sabemos si será en meses o años, pero lo que sí sabemos es que no hay prisa, porque las cosas buenas requieren su tiempo.
Mientras tanto, seguiremos soñando y trabajando en nuestro proyecto de vida, convencidos de que, aunque seamos muy pequeños, queremos hacer cosas muy grandes. ¡Te invitamos a seguirnos en este viaje y a compartir con nosotros cada brindis!
El Perro Ximénez, un vino con alma, un viñedo con historia, y un brindis por lo inesperado. ¡Por los sueños, por los encuentros y por la felicidad que se cultiva entre viñas y albarizas!
EL PERRO XIMÉNEZ 2023: AGOTADO
PUNTOS DE VENTA "EL PERRO XIMÉNEZ 2024":
- TABANCO PLATEROS - CALLE ALGARVE 35 (JEREZ)
- LA CASA DEL JEREZ - CALLE DIVINA PASTORA (JEREZ)
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EL PERRO XIMÉNEZ 2024
VINO BLANCO JOVEN SECO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Ingredientes: Zumo de uva fermentada de la variedad Palomino Fino, conservantes (sulfitos), antioxidantes (sorbato potásico y ácido L(+) ascórbico) y corrector de acidez (ácido L-tartárico).
